Tapioca: Gastronomia indígena pop nas cidades do Brasil

13 AGO 2015
13 de Agosto de 2015

Comer o bêjú de Tapioca no Brasil está em alta, na moda, é muito pop, são vários tipos de recheios tem até com recheio de feijão, bem exótico está combinação. Já nas aldeias o habito de comer bêjú e o feito massa da mandioca brava, raspa e rala a mandioca assim obtendo uma massa bem úmida. Para remover o líquido da massa da mandioca usa-se um tipo de prensa. Onde se extrai o líquido chamado de tucupi depois de processado (isso no norte do Brasil).

No nordeste este líquido se descarta, mas normalmente se recolhe a goma (a tapioca ou fécula) que acumula no fundo do vasilhame e lembrando que o líquido da mandioca é (altamente venenoso) para o consumo, alguns animais que o bebe de forma in natura sempre morrem. Com a fécula ou tapioca em baixa umidade é hora de fazer o bêjú de tapioca, panela levemente quente espalhe a farinha da tapioca temperada com um pouco de sal por toda a área da panela ou chapa em forma circular por 2 minutos, coloque o recheio caso queira, na roça/aldeia se come dando uma mordida na bêjú de massa ou tapioca e outra mordida em um naco de carne vermelha ou peixe.

Agora vá para a cozinha!

Sugestão:

Quando você fizer a sua tapioca em casa ou comprar na rua, aproveita faz uma foto com a sua tapioca preferida!


Post com a hastag #eucomotapioca #radioyande #gastronomiaindigena

Foto: Anápuáka Muniz Tupinambá Hã hã hãe - Rádio Yandê

Redação Yandê

Voltar

© 2013 - 2015 YANDÊ - A rádio de todos. Todos os direitos reservados